وصفات تخصم من المخزون: كل طبق تبيعه يخصم مكوّناته من مخزونك.
ضع وصفة لكل طبق مرة واحدة. فتخصم كل فاتورة الأرز والدجاج والبهارات من المخزون، لتعرف ما تبقّى في المطبخ قبل الذروة.
خطة مجانية. دون الحاجة إلى بطاقة ائتمان.
برياني دجاجالوصفة، طبق واحد
ما هو المخزون المبني على الوصفات؟
الوصفة هي قائمة المكوّنات التي يستخدمها طبق واحد، وكمية كل منها. تكتبها مرة واحدة لكل طبق في قائمتك.
بعد ذلك يتولى Bills & Books العدّ. بِع طبق برياني فينقص الأرز والدجاج تلقائيًا. ويظهر مخزون المطبخ في قائمة المخزون المنخفض نفسها مع بقية الأصناف، فلا يكون شراء الغد تخمينًا.
ما يمكنك فعله
المطبخ يواصل الطهي. والمخزون يحدّث نفسه.
كيف تخصم الوصفات من المخزون
أربع خطوات، من أول وصفة إلى التوريد التالي من مورّدك.
أضف مكوّناتك
أضف الأرز والدجاج والزيت وغيرها كأصناف مخزون، مع وحدة الشراء ووحدة الاستخدام والتكلفة.
اكتب الوصفة
افتح الطبق وأضف كل مكوّن مع الكمية التي يستخدمها طبق واحد. افعل ذلك مرة واحدة لكل طبق.
بِع كالمعتاد
أصدر الفاتورة عند نقطة البيع أو الطاولة. وتخصم كل فاتورة المكوّنات من المخزون تلقائيًا.
اشترِ في الوقت المناسب
الدجاج منخفض، فيظهر في قائمة المخزون المنخفض. أنشئ أمر شراء وسجّل فاتورة المورّد فيرتفع المخزون من جديد.
ما يراه المطبخ، وما تضبطه أنت
تعمل الوصفات خلف الكواليس. يحصل ضيوفك على طعامهم فقط، ويحصل فريقك وحساباتك على الأرقام.
أصدر الفاتورة كالمعتاد، ويتحرك المخزون وحده
لا أحد في المطبخ يعدّ تقريرًا عند الإغلاق. يصدر أمين الصندوق فاتورة الطبق، وتُخصم المكوّنات. وتُظهر قائمة المخزون المنخفض ما يجب طلبه قبل الذروة.
الوصفات والوحدات والموردون
تضبط وصفة كل طبق، وكيف يُشترى كل مكوّن ويُستخدم، ومن المورّد الذي يوفّره. وكل مبلغ يُنفق على المخزون يُسجَّل، فيكون الربح حقيقيًا وليس تخمينًا.
ما يمكنك ضبطه
ما تتحكم فيه في الوصفات والمخزون الذي يقف خلفها.
| الإعداد | ماذا يفعل، وما خياراته |
|---|---|
| أصناف المخزون | كل مكوّن تحتفظ به: الأرز والدجاج والزيت والبهارات وعلب التغليف. |
| وحدة التخزين | الوحدة التي تشتري بها، مثل كيس 5 كجم أو عبوة 1 لتر أو صينية. |
| وحدة الاستخدام | الوحدة التي تستخدمها الوصفة، مثل الجرام أو المليلتر أو القطعة. |
| تكلفة الصنف | ما يكلّفك كل صنف، لتظهر المشتريات في الأرباح والخسائر. |
| بنود الوصفة | لكل طبق، كل مكوّن وكمية ما تستخدمه حصة واحدة. |
| قائمة المخزون المنخفض | اطّلع على ما يوشك على النفاد في مخزون المطبخ والبضائع المعبأة. |
| الموردون وأوامر الشراء | من يورّد ماذا. أنشئ أمر شراء وأرسله من قائمة المخزون المنخفض. |
| فواتير المشتريات والمدفوعات | سجّل فاتورة المورّد ليرتفع المخزون، ثم سجّل ما دفعته، كاملًا أو على دفعات. |
| الهالك | اشطب ما تلف، ليتطابق الجرد مع الرف. |
| إعادة الجرد | صحّح الجرد بعد جرد المخزون. |
| الدفعات وتواريخ الانتهاء | احتفظ بالدفعات وتواريخ الانتهاء، مع تنبيهات قبل أن يفسد المخزون. |
| المستودعات والفروع | كل مستودع وفرع يحتفظ بجرده الخاص. انقل المخزون بينها بعملية نقل. |
كيف يعمل في مطبخ حقيقي
ثلاثة مطابخ، مع حساب الأرقام.
الدجاج ينفد قبل السبت
يبيع مطعم عمران 40 طبق برياني دجاج يوم الجمعة. يستخدم كل طبق 180 جم أرز و150 جم دجاج. وبدأ بـ 8 كجم من الدجاج.
مطحون القهوة والحليب لكل كوب
يعدّ مقهى مريم الكابتشينو بـ 15 جم من البن و120 مل من الحليب للكوب. وتشتري الحليب بعبوات 1 لتر وتستخدمه بالمليلتر.
مخزن واحد، وفرعان
يحتفظ مطبخ سحابي بالأرز في مستودعه الرئيسي ويرسل جزءًا منه إلى فرعه الثاني. وتخصم وصفات كل فرع من جرده الخاص.
ماذا يحدث عندما...
المطابخ الحقيقية يحدث فيها انسكاب وتلف وأخطاء في العدّ. وهكذا يبقى المخزون دقيقًا.
من يستخدم الوصفات
مطابخ تحوّل المكوّنات الخام إلى أطباق وتريد معرفة ما تبقّى.
Bills & Books، مع الفوترة الضريبية والمخزون والتقارير، متاح في كل خطة بما فيها المجانية. تفاصيل الخطط لإضافات الوصفات والمخزون في صفحة الأسعار.
أسئلة الوصفات والمخزون وأجوبتها
قائمة المكوّنات التي يستخدمها طبق واحد وكمية كل منها. تضبطها مرة واحدة لكل طبق.
مع كل فاتورة. بِع طبق برياني دجاج فيُخصم أرزه ودجاجه وبهاراته من المخزون.
نعم. لكل صنف مخزون وحدة تخزين ووحدة استخدام وتكلفة.
نعم. يظهر مخزون المطبخ في قائمة المخزون المنخفض نفسها مع بقية الأصناف.
نعم. أنشئ أمر شراء وأرسله إلى المورّد. سجّل فاتورته فيرتفع المخزون.
سجّله كهالك، ليتطابق جردك مع الرف.
نعم. تُحفظ الدفعات وتواريخ الانتهاء، مع تنبيهات قبل أن يفسد المخزون.
نعم. كل فرع ومستودع يحتفظ بجرده الخاص، ويمكنك نقل المخزون بينها. اطّلع على تعدد الفروع.
يواصل Bill It الفوترة على شبكة متجرك ويزامن عند عودة الإنترنت.
تأتي الوصفات مع Bills & Books للمطاعم. اطّلع على الأسعار لتفاصيل الخطط.